NEOVATION

Tatile giderken kayınvalidemin önerisiyle bozulmasın diye buzluğa attığım ve sonra nasıl kullanabileceğimi bilmediğim 3 tane yufka ile değişik ama kolay bir sahur lezzeti arayan bendeniz bir araya gelince bu yalancı su böreği ortaya çıktı. Ne zamandır yemek uydurmamıştım öyleyse Neovation Prodüksiyon iftiharla sunar ;

(bu arada resim sahurda bi gözüm açık bi gözüm kapalı şekilde balkonda çekilmiştir, resmin kalitesine takılmadan böreğin kalitesine takılın bence)

MALZEMELER

- 3adet yufka
- beyaz peynir (lor falan değil mümkünse en güzel en kalitelisi)
- maydonoz
- margarin
- Su (su böreğinde su olmasa ayıp olurdu dimi)

YAPILIŞI

Önce böreği pişireceğimiz tavayı margarinle yağlıyoruz, peynir ve maydonozla da börek harcını hazırlıyoruz
Yufkalar büyükçe parçalara ayrılıp tencerede kaynayan suya atılır, Dağılmasınlar diye elde kevgirle hazır beklemek lazım...
30 saniye kadar kaynayan yufkalar kevgirle alınıp soğuk su dolu kaba daldırılıp çıkartılır (musluk suyunun sıcaklığı yeterli ayrıca soğutulmuş olmasına gerek yok..

Yufkaları elimizle tavaya bastırarak yerleştiriyoruz.. Ben kalın olup pişmezse diye endişe ettiğim için 2 kat yufka 1 kat peynir 2 kat yufka şeklinde döşedim.

Ocağın üzerine tavayı koyuyoruz, Pişerken önce suyu buharlaşıp öyle kızaracağından gözlemeden daha geç pişiyor. Gene de kızarıp kızarmadığını kontrol edip alt üst ederk iki tarafı da kızartıyoruz..

Bak canım çekti gene, ama evde yufka yok püfff!!!

Sırf bunun için yuvarlak süs kaşıklarından aldım (Carrefour-Kozyatağı 4TL gibi birşeydi sanırım)
Karpuz kavun ve kivi-çilek diyorum... İçine de mağdur olmamak için koyu kıvamlı bir muhallebi :)) ya da maraş dondurması... Yedikçe şöyle uzasın da uzasın :))))

PS: Resim internetten ama inanın nereden aldığımı kaydetmeyi unutmuşum görünce :))

Hazır krep unu kullandığım için kutunun üzerinde işaretli yere gelene kadar süt koyup iyice çalkalıyoruz..
tavaya çok az sıvı yağ koyup kişi sayısına göre krep hazırlıyoruz -ben bütün paketten 9-10 krep yapabildim :))-

• Bulguru 1 bardak suda, tarhanayı ise 1/4 bardak kaynar suda şişmeye bırakıyoruz.
• Bulgurlar şişince tarhana ve kuru nane ile iyice yoğurup minik toplar yapıyoruz (ben fındık kadar yaptım kocaman oldular, siz daha minik yaparsanız daha iyi olur bence)
• Diğer tarafta tencerede soğanı, sarımsağı ve salçayı kavurup suyu koyarak kaynatıyoruz
• Kaynayan suya yaptığımız köfteleri atıp bulgur pişene kadar kaynatıyoruz.

Onlar 3. yaşlarını kutluyorlar ben yeni tanıştım çok sevdim.. Tavsiye ederim :))

http://yemek.name/

Son zamanlardaki en alengirli yemeğim diyebiliriz kendisine; çok sevgili eşimin çok sevgili mimarı kayınvalideciğimin de bana "el vermiş" olması sebebiyle (yoksa safran vermesi mi demeli :)) )  şimdiye kadar yediğim en harika dolma tarifi ile huzurlarınızdayım şak şak şak :))

NOT:gene tembellikten vazgeçmediğim için ben sadece soğan doldurdum, lütfen siz kabak doldurup küçük yapraklar da sarıverin bi zahmet :))

5-6 diş sarımsak (kokacağız bu yemekte)
pirinç (göz kararı koydum aşağıda görüyorsunuz)
200 gr kıyma
sıvı yağ
limon tuzu (yoksa benim gibi limon suyu koyun)
karabiber
tuz
köri
safran (o da aşağılarda bi yerlerde olacak kavanozda)- Kerküklüler "sarı kök" diyor, dolayısı ile bu dolma da bizim evde "sarı dolma"

Sarı kök- safran ne derseniz işte



Nereden başlasam bilemiyorum, bu sefer ellerim kollarım dolu sanki. Pazar günü canım arkadaşım ve kuzeni kahvaltıya geldiler sabahtan erkenden başladım sofra kurmaya, bu arada da güzel bir su böreği tarifim oluştu tabi...
buradan
Kuzeninin babası rahatsızlanınca apar topar gitti bizim de keyfimiz kaçtı ama neyseki babası şimdi iyiymiş tekrar geçmiş olsun diyorum.

Daha sonra bir diğer arkadaşımın nikah kokteyline gittim, yıllar film şeridi gibi geçiverdi gözümün önünden.. Defterine yazarken düşündüm de tam 12 sene olmuş, arkadaşımı gelinlikle görmek de kısmetmiş... Ömür boyu mutlu olmalarını diliyorum Selda ve Akif çiftinin.

Sonunda kursta diktiğim etek bitmeye yaklaştı, tam kemeri birleştirecektim ki hastayım evdeyim derkeeen:(( gene kaldı eteğim. En azından sadece beli birleşmedi, ek olarak bir de gizli fermuar çalışırken yarım bir bel çalıştım..

Ama boş durmadım tabi; akşam artık kendimden emin bir şekilde dikiş makinamı kutusundan çıkardım, masaya koydum bir heves Kadıköyden aldığım bir kumaştan hem runner hem de peçete halkaları yaptım.

Bugün de kendimi attım cuma pazarına; nedenini bilemediğim bir şekilde bol bol bebeklere özgü desenlerde kumaşlar aldım.. Kendi kendime küçük şeyler yapıp eğlenmeyi planlıyorum.. Kumaşlar şimdi yıkandılar kuruyorlar ütülediğimde eklerim çok sevimliler :))Neovation Prodüksiyon İftiharla Sunar..

Pazar kahvaltım için su böreği, çikolatalı kek ve glazürlü kurabiyelerimden yaptım. Sizlerle su böreği tarifimi paylaşmak istiyorum. Bu seferki tarif benim normalda yapmadığım kadar yumartalı yağlı ama olacak o kadar su böreği yapıyoruz...

MALZEMELER:

• 5 yufka
• 5 yumurta
• 2,5 su bardağı su
• 125 gr tereyağı
• 1/2 çay bardağı su
• 1/2 paket kabartma tozu
• 300 gr Light beyaz peynir

tereyağını bir kapta eritip soğuması için bekletiyoruz (bilmeyenler için; eritmek demek eriyene kadar ateşte bırakmak değildir ateşte kabı kızdırın yağı parçalara ayırıp kızgın kaba koyun biraz eriyince altını kapatın böylece yağ yanmaz)

Diğer tarafta yumurtaları kabartma tozu ve sıvı yağ ile iyice çırpıp erimiş yağı da içine kattıktan sonra suyu da ekleyip çırpıyoruz.


Kenarları üzerine kapatıp kalan harcı da üzerine döküp 200 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

E sonra da yeniyor tabi; AFİYET OLSUN :))

Bir arkadaşımız tembel işi tariflerimi beğenmiş ; e dedik ya pazarlamacıyız müşteriyi memnun edelim dedik veee sihirli sufle.. (not tarife başlamadan kettleda kahve için su kaynatınız yoksa pişmiş sufle ile kahve beklemek zorunda kalabilirsiniz benim gibi, biraz çabuk pişecek de...)

Tanıştırayım, bunlar imalat için kullandığım kaşık ve kase; ben 2 kişilik yapacağım için tüm tarifin 2 katını uyguluyor olacağım.. bunların haricinde bir adet mikrodalga fırın eğer varsa bir adet de güveç kabı lazım olacak...

MALZEMELER; (tamamı budur şaşırmayınız eksik falan yok :))) ) bide yumurta kullanmayacağız...

4 kaşık un
8 kaşık süt
3 kaşık şeker
2 kaşık kakao
1 kaşık sıvı yağ
1 tane çikolata

süslemek için pudra şekeri ve kişi başı 1/4 küçük paket krema



Süsleme malzemeleri hariç tüm malzeme bir kaşık yardımıyla aşağıda görüldüğü üzere karıştırılır.(10-15 sn falan sürüyor bu işlem)


Pişirme kabına harcın yarısını döküp çikolatayı koyuyoruz (isteyen çikolatayı artırabilir) Kalan harcı üzerine döküp mikrodalganın orta seviyesinde tam 3 dakika pişiriyoruz..


Fırından ilk çıkan hali :) (toprak kap sıcak olabilir dikkat!!!)


Afiyet olsun.. Ben suyun kaynamasını bekliyorum kahve kardeş de gelsin öyle yiyeceğiz :)) Gece gece tatlı krizi gelenlere ithaf ediyorum :))

Bu akşam ne yemek yapabileceğimi bulamamış olmam acı, bakacaz artık pizzacı falan.. Ben yaptım desem olmaz mı acaba mesela "canım ben dikiş kursuna gidiyorum diye yalan söyledim, aslında pizzacıda çalışıyorum" desem :))

Ne ise bugün tembelliğim ve gevezeliğim üzerimde (hatta sabahlığı ve çorapları geçirdim pijamanın üzerine aynen devam, alışveriş de internetten...

geçen haftaki tembel lezzetlerimden biri alıma geldi; Seferihisar mantısı..

Malzemeler

1/2 kutu haşlanmış nohut konservesi
2 soğan
ayran
tuz
tavuk ya da et bulyon
4 yufkamızı her birinden 6-8 tane olacak şekilde sigara böreği sarar gübü üçgenlere ayırıyoruz. soğanı da incecik kıyıp nohut püresiyle karıştırdıktan sonra sigara böreklerimizi sarıyoruz.

Dün akşamki sofradan ufak bi görüntü paylaşmak istedim :)) kociş eve geldi, 2gün işe gitmiyor kutlaması :)) Mutfağımdaki minik masamız :))

Menüde;

1- Sebze yemeyenlere :)) Brokoli çorbası ==> tarifi burada
2- Semizotu salatası üzerinde de ayvalıktan taşıyıp getirdiğim canım soğuk baskı zeytinyağımmmm...

3- Karışık kızartma (ve gene evde yaptığım salça kavanozunu kış gelmeden açmak zorunda kaldım, malumunuz DOMATES!!!!) ama ben o 15 kilo domatesi antalyalardan taşımıştım.. bitiyolar.. ve domates kilosu 3,5-5TL!!
4- Makarna
5- Kurabiyelerimle süsledim ==> onun tarifi de burada
6- Son kızılcık şerbetim ==> buradan

İtiraf etmek gerekirse kızılcık benim hayatıma bu yaz ilk kez girdi (gerçi 3-4 yaşlarımda katıldığım mevlütlerden kalan sisli anılarda vardı bu tat sanki- ama hayal edin; neredeyse kendi boyum kadar iğne oyası beyaz krep başörtüm, altından çıkan sarı kıvırcık bukleler, elimde bir bardak soğuk şerbet, izmir sıcakları.. Tam haminne :) -

İlk tarifimi biraz googling ile bulmuştum ama şimdi yılın son kızılcığıyla kendi tarifime geçmiş bulunuyorum..

MALZEMELER:

1/2 kg kızılcık
2 litre su
1 çubuk tarçın
4-5 karanfil
bu sefer canım 1,5 bardak toz şeker istedi :))

Kızılcıkları süzgeçte yıkayın (çekirdeklerle uğraşmayın), tencereye önce kızılcıkları sonra şekeri koyup altını yakmadan şöyle bir ovalayın ve 5-10 dk bekletin ki suyunu biraz salmaya hazır hale gelsin...(reçel yapacakmış edasıyla)

üzerine suyu tarçın ve karanfili ekleyip kaynatın.. Ben 20 dk falan kaynatıyorum ama asıl zamanı tenceredeki güzel kızıl rengi gördüğünüz zaman anlayacaksınız..

tel süzgeçle süzüp sürahiye ve soğuyunca doğru buz dolabına.. Hatta bir kısmını buz kalıbına dökerseniz buzla daha da soğutmak isterseniz sulandırmadan (böylece şekerini kaybettirmeden) da soğutabilirsiniz...

Bu arada kızılcıklara ne oldu derseniz posası çöpe gitti, ben öyle pütürlü meyva sularını sevmem; arsü edenler biraz daha sıkıp suyunu çıkarmaya uğraşabilir...

ve son not; tabi ki bu kadar şerbet çıkmadı, o koca bir sürahideydi, dedim ya bu sonu :))

AFİYET OLSUN...

Ben haşlanmış sebzeyi çok severim hatta buharda "tütsülenmişini" bile yerim, yeter ki bankanın (yoksa "B" yi büyük mü yazsaydım- anlayan anladı) kokteyllerinde olduğu gibi nedenini bilmediğim bir şekilde çiğ karnıbahar yemeye zorlanmayayım..

Kendime biraz haşlamak için ayırdıktan sonra 1-2 gün daha kalsa sararmak üzere olan brokolilerimi kocama kaktırmak :)) üzere tarife girişiyorumm..

işte size mutfak manzaramda bir buket brokoli :))

 Zaten ezilecekleri için brokolileri yıkayıp düdüklüde haşladım, suyunu biraz az tutuyorum ki dökmek zorunda kalmayayım... tabi isteyenler burada biraz da et suyundan faydalanabilir (bende genelde hatta hiç :)) olmadığı için benimki bildiğiniz su işte)
Düdüklüm de bildiğiniz anne usulü düdüklü, ilerleyen zamanlarda ben de o çok marifetli hoplayan zıplayan tek elle açılanlardan isteyebilirim (malum bir elim sürekli ya yanık ya kesik oluyor yemek yapınca)

haşlanınca blender ile iyice eziyoruz suyunu çok az koyarsanız burada püre elde edebilirsiniz ki amacımız bu değil eğer çok katı gelirse kaynar su ekleyin ve korkmayın :))

diğer tarafta 1 soğanı yemeklik doğradım az yağ ile kavuruyorum.. Az yağ çünkü şimdi brokolinin kokusunu gideriyoruz; küçük paket kremanın yarısı yani bu da 100gr'a tekabül ediyor (bu arada bankam gitgide belli olmaya başladı) soğana ekleyip pişiriyoruz.

Ben bu postu yayınlarken bakıyorum saat 5:30.. öyleyse günaydın herkese :))

Dün canım kurabiye yapmak istedi aşka gelgim evde de glazür vardı, üzeri 2-3 satır karalanabilecek bi kurabiye yapayım dedim ve başladım aramaya... En sonunda istediğim gibi bir tarif buldum ama "aldığı kadar un" tabirinden sıkılarak sizlere deneysel olarak ne kadar un "aldığını" da kanıtlayayım istedim... (malzeme listesi en sonda olacak aramayın)

pudra şekeri, erimiş margarin (bu arada ben hamur işlerinde belki bi faydası olur diye sana hamurişi kullanıyorum; bu konudaki tecrübeletimi de ayrı bir postta paylaşmak istiyorum...), yarım paket kabartma tozu ve göreceğiniz üzere 1 yumurta sarısını iyice çırpıyoruz...

Unu ekledikten sonra aklıma geldi; benim ölçü bardağım budur...

Gelelim zurnanın zırt dediği yere... "aldığı kadar un" benim bardakla 2,5 bardak oldu arkadaşlar...
 unlanmış tezgahta açılır onu bildik de bugün ben yeni birşey daha öğrendim... merdaneyi de unlarsak çok daha kolay açılıyor :)) Çok kalın ya da çok ince olmayacak, 1-1,5 cm yeterlidir kıtır kıtır olması için..
bknz. evdeki kalıplarım...

Hamurun yarısını kullandıktan sonra aklıma ayva tatlımda kullandığım gıda boyam geldi, kalan kanuru boyamak için aşağıda gördüğünüz fiskeden 3 tane gerekti...

VE EN ÖNEMLİ NOT; EVDEKİ EN TEHLİKELİ MALZEME BENCE GIDA BOYASIDIR DÖKMEMEYE DİKKAT EDİN, DÖKERSENİZ KURU KURU SÜPÜRÜN, SAKIN SUYLA SİLEREK BOYAYI SABİTLEMEYİN.. BİLİYORUM KIRMIZI GÜZEL BİR RENK AMA HALIDA ÇOK HOŞ OLMAYABİLİR.. VE MUTLAKA SADECE ÇOCUKLARIN DEĞİL KENDİNİZİN DE DEVİRMEYECEĞİ SAĞLAM Bİ YERE KALDIRIN...
 Son hamuru da ilki gibi yoğurup şekillendirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz..
Neden yağlı kağıt derseniz tembelliğimden ya da sosyetikliğimden değil inanın.. Tamamen küçükken yaşadığım ilk un kurabiyesi tecrübeme dayanıyor. bilindiği üzere o hamur da bunun gibi yağlı bir hamur bi de tepsiyi yağlayınca annenize sürpriz yaptığınız kurabiyenin kaşar gibi eriyişine şahit olup bi de azar yiyebilirsiniz.. o yüzden yağlı kağıt dediysem yağlı kağıttır.. (tabi bende silikon silpat yok o da olabülü..)
 Fırındaki halimiz... 180 dercede 12 dakikada alıyorsunuz, çok hafif kızarmış oluyor ben biraz kaçırdım 15. dakikadaki halleri aşağıdadır...
 isteyen pudra şekeri serpebilir..
 ilk acemi denemem ama isteyen becerikli elleriyle hazır glazürle süsleyebilir... tadı çoooook güzeldi.. bide sade olanın hamuruna tarçın da yakışırmış gibi geldi bana..


gelelim malzeme listesine;

MALZEMELER

- 125 gr margarin
- 1 yumurta sarısı
- yarım paket kabartma tozu
- yarım su bardağı pudra şekeri
- denememe göre 2- 2,5 bardak un

KOLAY GELSİN...